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炒飯是許多人愛吃的銅板美食之一，這道料理看似零失敗，其實卻蘊含不少巧思。 儘管目前全臺開放餐廳內用，不少民眾為了降低染疫風險仍習慣在家自煮，尤其炒飯能加入自己喜歡的各種配料，烹飪方法也較為簡單，深受不少臺人喜愛。不過日前就有女網友困擾表示，自己聽從過來人建議用了隔夜飯來炒飯，每次成果卻還是「結成塊」，畫面曝光後也掀起熱議。
臉書社團《家常菜》時常有民眾討論在家料理的訣竅與做法，儘管是簡單的一道炒飯也有不少料理經驗超過二、三十年的民眾有著自家獨門的方式，有女網友日前就在社團中拋出疑問，她提到自己明明就按照眾人意見用了「隔夜飯」來炒，起鍋盛盤後還是有飯粒結成塊的問題，這就讓她相當不解疑惑。
▲有女網友明明用了隔夜飯下去炒卻還是結成塊。（圖／翻攝自臉書社團《家常菜》）
提問曝光後引發不少網友討論，其中就有老饕在討論串底下抖出1項容易在料理過程中出差錯的關鍵那就是水分，「飯太濕」、「是飯粒本身就太黏太濕」、「水份太多」，老饕們紛紛指出就算是用隔夜飯下去炒，水份若掌握不好炒完很容易結塊，「你的米飯煮太濕了，你用雞蛋先拌好，炒的時候多炒一下」、「水份太多可能是原因之一，你可以試試看用蛋黃抓勻白飯炒看看」。
2022高房價與打房政
策糾結 房仲：打久了
房市會降溫
展望2022年，市場會出現
幾項改變，首先超寬鬆的
利率條件可能出現改變，目前央行已針對建商融資進行金檢與降低貸款成數，另一方面銀行放款政策也會...
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預言2022年房市「現
短暫拋售潮」 蔡上機：
想買房絕不能著急
而他再次大膽預言，2022
年房地產將會是「洪水氾
濫潰堤，夾帶土石流」。 蔡上機表示，台灣房價經過2021年的群魔亂舞，政府的打房政策似乎無效後，政府恐在...
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2022年打房靠這招？
解碼升息無用的房市
三大殘酷真相…
進一步來看，央行政策直
觀的以為調漲利率有效，
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張旭嵐／2022房市戰
略用這一招取代「房海
戰術」 | 房地產
觀察政府近期打房政策，
限縮多屋以上的貸款條
件，或是囤房稅的方式調控市場交易，多半都是希望透過「制量」達到「制價」的效果，因此置產族購屋策略，...
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政府打房為何越打房
價越高？除「羊群效
應」外還有低利環境專家 ...
回顧過去政府所推出的打
房政策，包括2020年底央
行推出選擇性信用管制， ... 升息對於市場也會有信心面的衝擊，再加上打房政策的不確定性，預期2022年...
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名家論壇》徐佳馨／
2022的憂愁美麗
這段時間最常被問的問
題，莫過於2022年怎麼
看？ 畢竟，在大選將至與民意壓力下，打房政策重拳連連，可是基本面不差，各地重大建設震天價響，在多空...
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央行調控政策升級 台
經院估2022上半年房
市高檔震盪
台經院院長張建一指出，
政府的態度是打炒房，不
是打房，希望過去投機性質的置產能夠軟著陸，因此調控政策陸續升級，他也預計美國如果快速升息，那麼...
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算準群魔亂舞 命理
師：2022房市轉空下
殺湧現
蔡上機表示，運勢顯示，
台灣地產在2021年漲的
太快太兇，福氣提早用完，2022年台灣地產將面臨洪水氾濫潰堤，土石流衝擊。 首先由於政府2021打房政策，似乎...
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買房再等等！專家分
析自住客進場時機
央行總裁楊金龍上個月董
監事會談話，預告2022將
朝升息方向走，被外界視為 ... 專家分析，隨著打炒房政策持續推出，掌握升息、法案上路後時機，自住客...
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房仲：打炒房下重手，
2022年房市量平價緩
漲- 新聞
而展望明年，永慶房產集
團業務總經理葉凌棋(見
附圖)表示，升息將使全球金融市場出現震盪風險，國內則有打炒房政策，惟考量
房地產
剛性需求、避通膨公
股銀估上半年房市價
量持穩| 房地產
邁入2022年，盤點公股行
庫對房市展望，多認為在
剛性需求、資金尋找通膨避風港等 ... 另名國營銀行主管則分析，在政策調控力道介入，以及塞港、原物料...
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葉凌棋｜2022房市將
呈量平價緩漲格局
... 資金潮與低利環境下，
房市交易熱絡，自住、長
期置產族群積極看屋、進場，雖4月初有房地合一2.0修法紛擾，但民眾大都了解政策內涵是打炒房不打房，...
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2022全球經濟向上還
是向下？各國央行各
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且2023年再升息3碼、
2024年2碼，上述四點傳
遞聯準會認為貨幣政策應該開始收 ... 唯獨中國，受到2021年經濟趨緩，疊加政府打房、限電危機造成企業利潤...
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2022打房元年短空長
多房市佈局先搶「有建
設、低基期區 ...
台中建築經營協會近期完
成第十二屆理監事及理事
長改選，對這波房價報復性上漲及政府打房政策，外界更戲稱明年是「打房元年」，新任理事長、日灃建設...
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「終結炒房之島」他到
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二招：2022要小心了
「終結炒房之島」他到央行
解盤房市獻策十二招：
2022要小心了. #政策 #央行 #打炒房 #調控 #金流 #房市 #不動產 #張欣民 #財政部 #金管會 #禁換...
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〈財經週報-房市〉政府
重拳打炒房 房市料將
價盤量縮
央行與內政部出重手打
房，預料2022年房市將呈
「價盤量縮」格局。 ... 太正確，若真要抑制房價，應擴大住宅供給、以量制價，目前祭出的政策都是在抑制...
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2022年房市三大變數
房價漲勢有望趨緩
葉凌棋指出，政府「打炒
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韓國瘋狂房市終於趨
緩，文在寅打房做對
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回顧此前，文在寅因為施
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房價創下15年以來最大 ... 眼看明年（2022年）總統大選，執政黨就要大敗，文在寅只能在11月21日的當地...
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剛性需求、避通膨 公
股銀估上半年房市價
量持穩
中央社記者吳佳蓉台北1
日電）邁入2022年，盤點
公股行庫對房市展望，多認為在剛性 ... 另名國營銀行主管則分析，在政策調控力道介入，以及塞港、原物料...
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打炒房無感購屋痛苦
指數增| 房地產
... 顯示政策打炒房效果有
限，全國民眾平均要不吃
不喝超過九年才能買房。 ... 不過徐佳馨說，預期2022年央行會升息，熱錢也不
另外也有網友分享幾個炒飯避免黏成一團的訣竅「隔夜飯比較好炒，新飯水分比較多，還有炒飯不用加水，太多水分的青菜也不適合加」、「飯不能切或剁，不然澱粉釋放出來，飯就糊掉了，要用鍋鏟背面輕壓跟推散」、「你下鍋前先把蛋跟白飯拌一拌再下鍋，會比較容易炒散 用壓散的、用炒的比較不容易散」、「除了飯本身，鍋夠不夠熱，油是不是太少都會影響成品，只是鍋過熱時油會容易到發煙點，油量多也比較不健康，這些就要自己取捨。不考慮這些問題的話，要一次一次試才知道妳無法粒粒分明的原因，有時不是單一因素」。（編輯：楊智傑）
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